Sezon szparagowy w pełni i jak co roku rzesze ludzi przeczesują sklepy i stragany w ich poszukiwaniu. Na pytanie o idealne wino do szparagów padło już zaskakująco wiele odpowiedzi. Zaskakująco, bo to warzywo, które uchodzi za jednego z najbardziej kapryśnych kompanów dla wina. Czasami jednak warto wrócić do źródeł i połączyć szparagi z klasyką nad klasykami – gruner veltinerem. Mariaż tych dwojga to koronny dowód na to, że klucz geograficzny jest nieoceniony przy parowaniu dań i win. Tym, czym dla Austrii szparagi są w sensie kulinarnym, tym w sensie winiarskim jest veltliner, symbol Dolnej Austrii.