Słodycz elegancka i skoncentrowana, u początki swej drogi rozwoju. Barwa bursztynowa z pomarańczową obwódką. Owocowość spod znaku suszonych fig, daktyli, gruszek i rodzynek przeplata się z falami cytrusowej świeżości, głównie opartej o skojarzenia ze skórką pomarańczy i cytryny. Także na podniebieniu jest złożone: rzecz jasna bardzo słodkie, ale też gęste i przenikliwe. Kapitalne wino ze szczepu pedro ximenez do lodów, albo delicji: zwłaszcza serów pleśniowych i pasztetów. Ubogaca też wykwintne sosy i marynaty do mięs